Gerekli Malzemeler:
1 litrelik kavanoza göre ölçüler verilmiştir. Siz dilediğiniz kadar artırabilirsiniz.
-
Kornişon
-
1 çorba kaşığı salamura tuzu (kaya tuzu tercih ediniz)
-
1 tatlı kaşığı toz şeker
-
4 diş sarımsak
-
En az 1/2 en çok 1 çay bardağı keskin sirke (Tabii ki evde yapılmış özellikle eşimin yaptığı)
-
1 limonun suyu (Eğer arzu edilirse eklenir, limon tadından hoşlanmayanlar eklemeyebilir).
-
1 litrelik cam kavanoz
Yapılışı:
Kornişonlar güzelce yıkanır ve kurutulur. İyice kurumaları için bir gün beklenirse daha iyi olur. Başları ile sapları bir bıçakla alınarak temizlenir. Cam kavanoza düzgün sıralı bir biçimde yerleştirilir. Üzerine tuz, sirke, toz şeker, istenirse limon suyu ve sarımsak eklenir. Kaynar haldeki içme suyu (klorsuz olsa daha iyi olur) ilave edilerek ağzı sıkıca kapatılır. Karanlık bir yerde en az 3 hafta beklenir. 3 hafta sonra turşunuz hazırdır. Afiyet şifa olsun.
Not: Kornişonla birlikte severseniz birkaç acı biber de koyabileceğiniz gibi başka sebzelerden de aynı şekil ve ölçülerle turşu kurabilirsiniz.
Ev Yapımı Turşunun Faydaları:
1) Kabızlığın İlacıdır
- Turşu bolca lif ve fermente maddeler içerir.
- Probiyotikler sayesinde metabolizmayı hızlandırır ve bağırsakları çalıştırır.
- Bağırsaklarınız son günlerde durgun ise; sebzeli turşuları tüketerek kabızlık gibi problemleri çözebilirsiniz.
2) Kalbi Korur
- Turşunun yapısındaki yararlı bakteriler, kan dolaşımını düzenler. Kan basıncını dengeleyen turşu türleri, kalp hastalıklarının riskini de en aza indirir.
- Haftada 3 defa turşu tüketimi ile, kalp hastalıklarından uzak kalmanız mümkündür.
3) Kanseri Önler
- Turşu hazırlarken antioksidan meyve ve sebzelerden faydalanılır. Bu besinler ise serbest radikaller ile savaşacak kadar yararlıdır.
- Turşu tüketen kişiler, vücuduna antioksidan maddeler aldığı için kansere yakalanma ihtimali de çok düşüktür.
4) Doğal Ağrı Kesici
- Turşu, doğal ve leziz bir ağrı kesici besindir. Vücudun su kaybını gideren turşu, sporcularda oluşan kas ve kemik ağrılarını dindirir.
- Yorgun geçen günlerden sonra öğünlerinizde yarım porsiyon turşu tüketerek, ağrı kesici ilaç almaktan uzak kalabilirsiniz.
5) Bağışıklığı Güçlendirir
- Kış günlerinde taze sebze ve meyve bulmakta zorlanan kişiler, turşu tüketerek vücudunu hastalıklara karşı koruyabilir.
- Özellikle de pancar turşunun faydaları ile vücudu koruma altına alan kişiler çok şanslı.
- Çünkü pancarda bulunan polifenoller vücudun tüm sene boyunca sağlıklı kalması için çalışıyor.
6) Kan Şekerini Düzenler
- Ani acıkmalar ve baş dönmeleri yaşayanlar, bir iki lokma turşu ile kan şekerini dengeleyecek. Hem de sağlığı tehdit etmeden.
- Birden gelen tatlı krizine karşı çikolata ya da paketli ürünler tercih etmek yerine, salatalık turşusunun faydaları ile açlığınızı giderebilirsiniz.
- Salatalık turşusu hem tok tutacak hem de kan şekerini dengeleyecektir.
Daha fazla bilgi için tıklayınz.
Asiye ARSLAN YAPICI